Coteaux du Lyonnais Coeur de Lyonnais Chardonnay Blanc 2021

La sélection des parcelles se répartit sur l’ensemble des communes de l’appellation. Les sols sont tantôt caillouteux, tantôt sablonneux ou sablo-limoneux. Dès leur récolte, les raisins, issus du cépage chardonnay, sont délicatement pressurés. La vinification et l’élevage se déroulent en cuves thermo-régulées. La fermentation malolactique s’achève ainsi naturellement au début du printemps. Le vin est alors mis en bouteille afin de préserver toute sa fraîcheur.

La robe offre des belles nuances d’or blanc. Le nez exhale des parfums mêlés de noisette, d’amande et de frangipane. La bouche est ronde et relevée par des notes de fruits frais acidulés comme l’abricot. D’une belle longueur, elle s’achève sur des notes très tendres (gras). À déguster sur le fruit, autour de 8°C, en accompagnant des rillettes de poissons, du fromage de chèvre, des nouilles aux légumes…