Coteaux du Lyonnais Or Palatial Blanc 2023

La gamme Or Palatial a été conçue pour démontrer la capacité des Coteaux du Lyonnais à jouer sur un autre registre que celui du fruit frais en allant vers des arômes plus complexes. Le choix de n’utiliser que des fûts de deux voire trois vins permet de ne pas masquer le terroir par des arômes dominants propres au bois.
Les raisins proviennent de parcelles réparties sur l’ensemble du vignoble. Les sols, d’une grande variété sont tantôt sablonneux, tantôt granitiques ou siliceux (granit décomposé) et produisent des vins avec une forte minéralité.
Les raisins, issus du cépage chardonnay, sont récoltés manuellement en caissettes puis soigneusement triés avant l’encuvage. La cuvaison dure une dizaine de jours à température élevée afin d’extraire couleur et tanins. Après pressurage, une partie de la cuvée poursuit sa fermentation et son élevage en fût de chêne pendant 10 mois. Une base plus fruitée est par ailleurs conservée en cuve. La mise en bouteille se déroule au début de l’été.
La robe est brillante et dorée. Le nez révèle des notes subtiles de fleurs blanches avec une pointe vanillée. La bouche est toute en rondeur avec des touches d’agrumes, avec une belle longueur et une finale sur la noisette grillée.
À déguster à 10°C, avec un risotto, des Saint Jacques poêlées, un suprême de volaille aux morilles.