Coteaux du Lyonnais Cœur de Lyonnais Rouge 2021

La sélection des parcelles se répartit sur l’ensemble des communes de l’appellation. Les sols sont tantôt caillouteux, tantôt sablonneux ou sablo-limoneux. Les raisins sont récoltés en grappes entières et bénéficient d’une macération semi-carbonique de 5 à 6 jours afin d’obtenir un vin léger et fruité. Après un pressurage doux, les fermentations s’achèvent naturellement en cuves. Après sous-tirage, l’élevage se poursuit pendant 5 à 6 mois, toujours en cuve, pour permettre aux tanins de se fondre. La mise en bouteille intervient dès le début du printemps pour préserver la fraîcheur du fruit.

La robe est rouge avec des reflets violets. Le nez évoque des petits fruits rouges frais qui persistent ensuite pendant toute la dégustation. La finale s’achève sur des notes minérales, typiques de l’appellation. À déguster sur le fruit, à une température de 12°C, sur une tarte à la tomate, un apéritif, des terrines…